在20世纪初的美国，留学生群体逐渐增多，他们大多来自东亚，尤其是中国。这些留学生在异国他乡的生活并不总是如想象中那般顺利。其中，食物供应问题尤为突出，尤其是在某些特殊时期。

在美留学生称超市被掏空

据一些记载，1918年左右，美国的一些城市曾出现过食品短缺的情况。当时正值第一次世界大战后期，全球物资运输受到严重影响，许多日常用品和食品供应变得紧张。在这种背景下，留学生们发现，他们常去的超市和杂货店货架上空空如也。有人回忆说，那段时间里，连最基本的米、面、油都难以买到。

一位名叫李明的中国留学生在日记中写道：“今天去了三家超市，都没有买到米。货架上只剩下一些昂贵的进口食品，对我们来说简直是奢侈品。”李明的描述并非孤例，有人提到，当时许多留学生不得不依赖学校提供的有限食物配给度日。

也有不同的说法。据另一份资料记载，某些地区的超市并没有完全被掏空，只是某些特定商品的供应变得不稳定。比如肉类和蔬菜的短缺较为严重，但面粉和面包的供应相对稳定。这可能与当地的生产能力和运输条件有关。

当时的留学生们并没有坐以待毙。一些人开始组织起来，寻找替代的食物来源。比如有学生回忆说：“我们开始在学校附近的小农场里购买蔬菜和鸡蛋，虽然价格比超市贵一些，但至少能保证基本的生活需求。”还有一些人通过邮寄的方式从家乡寄来一些干货和调味品，以缓解食物短缺带来的困扰。

这段历史虽然只是留学生生活中的一段小插曲，但它反映了那个时代全球化的复杂性——远在他乡的人们如何应对突如其来的物资短缺问题。有人提到，这段经历也让许多留学生更加珍惜家乡的食物和文化传统。