大唐，一个辉煌的时代，不仅在政治、文化上留下了浓墨重彩的一笔，也在饮食文化上展现了独特的魅力。说到大唐美食，很多人可能会想到《膳夫经手录》或是《食医心鉴》这样的古籍，里面记载了当时宫廷和民间的饮食习惯。今天我想从一些不太常见的角度，聊聊那个时代的食物与人们的生活。

大唐美食 唐朝十大美食

大唐的饮食文化是多元的。这一点从长安城的布局就能看出来。长安作为当时的国际大都市，汇聚了来自各地的商人、使节和僧侣。波斯、阿拉伯、印度等地的风味也随之传入。据一些记载，长安城内的胡饼铺子随处可见，胡饼其实就是我们现在所说的“馕”或“烧饼”，但那时的胡饼可能更接近于波斯风味的面食。还有一种叫“饆饠”的食物，据说是从西域传来的，有点像今天的饺子或包子，但馅料更为丰富，有羊肉、牛肉甚至果仁。

说到肉类，大唐人对羊肉的喜爱几乎到了痴迷的程度。宫廷宴席上，羊肉是必不可少的食材之一。据说唐玄宗时期的宰相杨国忠就特别喜欢吃羊肉，每次宴请宾客时都会准备大量的羊肉料理。羊肉并不是唯一的肉类选择。猪肉在当时也很常见，尤其是在民间。有一种叫“蒸豚”的做法非常流行，就是把整只小猪蒸熟后切片食用。有人提到，这种做法在唐代末期逐渐被烤乳猪取代了。

除了肉类，蔬菜在大唐的饮食中也占据了重要地位。当时的人们已经开始注重饮食的平衡了。《食疗本草》中提到过很多蔬菜的功效，比如韭菜可以补肾、萝卜可以消食等等。最有意思的是一种叫“莼菜”的水生植物。据说这种菜在江南地区特别受欢迎，尤其是用来做汤时味道鲜美无比。随着大运河的开凿和南北交通的便利，莼菜也逐渐传到了北方地区。

说到汤类食物，不得不提的是“羹”这种形式的食物。羹在大唐时期非常流行，几乎每顿饭都离不开它。羹的种类繁多，有肉羹、菜羹、鱼羹等等。其中最有名的大概是“驼蹄羹”了——顾名思义就是用骆驼蹄子熬制的汤羹。据说这种羹味道极其鲜美且滋补身体的效果非常好——当然价格也不菲！后来有人提到说这道菜在唐代末期逐渐失传了——可能是因为骆驼蹄子太难获取了吧？

甜食在大唐也占据了一席之地——尤其是那些从西域传来的甜点更是受到了贵族们的追捧！比如一种叫“酥山”的甜品就是用奶油或者奶酪制成的小山形状再撒上蜂蜜或者糖浆制成的——看起来就像我们现在吃的冰淇淋一样！不过那时的酥山可不是冰镇过的哦！还有一种叫“蜜煎樱桃”的做法也很受欢迎——就是把新鲜樱桃用蜂蜜腌制后食用——想想就觉得美味啊！