在古代，人们对厨师的称呼并非一成不变，而是随着时代的变迁和文化的发展而有所不同。最早的时候，厨师这一职业并不像今天这样专门化，更多的是家庭中的主妇或仆人负责烹饪。据《周礼》记载，周代已经有了专门负责饮食的官员，称为“膳夫”。膳夫不仅负责王室的饮食，还要管理食材的采购和储存，可以说是早期的“厨师长”。

古代叫厨师叫什么 厨师的等级一共有几级

到了汉代，随着社会分工的细化，厨师这一职业逐渐独立出来。据《汉书》记载，汉代已经有了“厨人”这一称呼，指的是专门从事烹饪的人。厨人不仅要掌握烹饪技巧，还要懂得食材的搭配和季节的变化。据说汉代的厨人中有一位名叫樊哙的，他不仅是一位出色的厨师，还因为勇猛善战而成为刘邦的重要将领。樊哙的故事后来被传为佳话，成为厨师中少有的“文武双全”的代表。

唐代是中国历史上的一个繁荣时期，饮食文化也达到了一个新的高度。据一些记载，唐代的厨师被称为“庖人”或“庖丁”。庖丁这个词出自《庄子》中的一个寓言故事，讲述了一个技艺高超的屠夫如何解剖牛的过程。有人提到，庖丁这个词逐渐被用来指代那些技艺精湛的厨师。唐代的大诗人杜甫在《丽人行》中就曾写道：“黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”这里的“御厨”就是指宫廷中的厨师，他们负责为皇帝和贵族准备精美的菜肴。

宋代是中国饮食文化的又一个高峰期，市井中的酒楼、饭馆林立，厨师的地位也随之提升。据一些记载，宋代的厨师被称为“厨子”或“厨工”。厨子这个词在今天仍然被广泛使用，但在宋代时已经有了明确的职业含义。宋代的厨子不仅要会做菜，还要懂得如何经营饭馆、招揽顾客。据说宋代有一位名叫张择端的画家，他在《清明上河图》中就描绘了许多市井中的酒楼和忙碌的厨子们。

到了明清时期，随着社会经济的进一步发展，厨师的职业化程度更高了。据一些记载，明清时期的厨师被称为“厨役”或“厨匠”。厨役通常是指那些在官府或大户人家中服务的厨师，而厨匠则更多是指那些在市井中独立经营饭馆的厨师。明清时期的饮食文化更加丰富多样，各地的地方菜系也开始形成。据说清代有一位名叫袁枚的美食家兼作家，他在《随园食单》中详细记录了当时的各种菜肴和烹饪方法，成为后世研究清代饮食文化的重要资料。

古代对厨师的称呼随着时代的变迁而有所不同，但无论叫什么名字，他们都承担着为人们提供美味佳肴的重要职责。从早期的膳夫到后来的庖丁、厨子、厨役等称呼的变化中，我们可以看到古代社会对饮食文化的重视和对烹饪技艺的不断追求。