中国是从什么时候开始吃猪肉的

中国是从什么时候开始吃猪肉的？这个问题看似简单，但要追溯起来，却能牵扯出不少有趣的历史细节。

关于中国人吃猪肉的最早记录，可以追溯到新石器时代。据一些考古发现，距今约7000年前的浙江河姆渡遗址中，出土了猪骨遗存。这些猪骨经过鉴定，被认为是家猪的骨骼。当时的人们已经开始驯养猪，并且很可能已经开始食用猪肉。那时候的猪肉在饮食中的地位如何，是否像后来那样普遍，我们不得而知。

到了商周时期，猪肉的地位似乎有所提升。根据《周礼》的记载，猪在当时被称为“豕”或“豚”，是祭祀和宴饮中的重要食材之一。特别是在贵族阶层中，猪肉被视为一种高档的食物。比如《诗经》中就有“有豕白蹢，烝涉波矣”这样的诗句，描述了猪在祭祀中的场景。普通百姓是否能经常吃到猪肉，史料中并没有明确的记载。

秦汉时期，随着农业的发展和人口的增长，猪肉逐渐成为一种更为普遍的食物。据《汉书·食货志》记载，当时的养猪业已经相当发达，许多家庭都会饲养一两头猪作为副业。猪肉不仅用于日常饮食，还被制成各种肉干、腌肉等便于储存的食物。据说汉武帝时期的名将霍去病在远征匈奴时，就曾携带大量腌制的猪肉作为军粮。

到了唐宋时期，猪肉的地位进一步上升。尤其是在宋代，随着城市经济的繁荣和市民阶层的壮大，猪肉成为了大众饮食中不可或缺的一部分。据一些记载，当时的汴京（今开封）街头巷尾到处都是卖肉的摊贩，其中以猪肉最为常见。宋代文人苏轼在《东坡志林》中还提到过自己喜欢吃“东坡肉”的故事——虽然这可能只是个传说——但至少说明当时的人们对猪肉已经有了相当丰富的烹饪方法和口味偏好。

明清时期，猪肉的地位更加稳固。尤其是在江南地区，红烧肉、酱肉等以猪肉为主料的菜肴成为了家常菜的代表之一。据说明朝的皇帝朱元璋小时候家境贫寒时也吃过不少野味和家养的猪狗之肉——当然这只是野史中的说法——但至少可以看出当时的人们对猪肉并不陌生。

值得注意的是：虽然从新石器时代开始就有关于中国人吃猪肉的记录；但在漫长的历史进程中；不同地区、不同阶层对猪肉的态度和消费水平也存在差异；甚至在某些特殊的历史时期；如佛教盛行的南北朝时期；由于佛教戒杀生的教义影响；部分地区的居民可能会减少甚至避免食用肉类包括猪肉在内……这些都是我们在探讨“中国是从什么时候开始吃猪肉”的问题时需要考虑到的复杂因素……