中国最早出现小麦的时间，一直以来都是历史爱好者们津津乐道的话题。虽然学术界对此有不同的看法，但大多数学者倾向于认为，小麦在中国的出现可以追溯到新石器时代晚期，大约距今四五千年左右。

中国最早出现小麦是在什么时候

据《史记·夏本纪》记载，夏朝时期已经有了农业生产，而小麦作为重要的粮食作物之一，很可能已经在这个时期传入中国。这些记载大多较为模糊，缺乏具体的细节。的一些考古发现，如在河南、陕西等地出土的新石器时代遗址中，发现了大量的小麦遗存，这些实物证据为小麦的早期传入提供了更为确凿的依据。

有趣的是，关于小麦的来源，历史上也有不同的说法。一种观点认为，小麦是从西亚经中亚传入中国的。这种说法得到了一些学者的支持，他们认为小麦在西亚地区有着更为悠久的种植历史。另一种观点则认为，小麦可能是通过多条路线传入中国的，包括从东南亚或南亚等地传入的可能性。这些不同的说法虽然各有依据，但目前尚无定论。

在古代文献中，关于小麦的记载并不多见。《诗经》中有一些关于“麦”的描述，但这些描述大多较为简略，难以确定具体是指哪种麦类作物。到了汉代以后，随着农业技术的发展和对外交流的增多，小麦逐渐成为北方地区的主要粮食作物之一。《汉书·食货志》中就有关于小麦种植和收获的详细记载。

古代中国人对小麦的利用方式也经历了多次变化。最初的小麦可能是作为粒食食用，逐渐发展出磨粉制作面食的技术。这种技术的传播和普及与当时的社会经济状况密切相关。据一些记载显示，到了唐代以后，面食已经成为北方地区的主流饮食方式之一。

中国最早出现小麦的时间虽然尚无定论，但从现有的考古和文献资料来看，可以大致推测是在新石器时代晚期到夏商时期之间。至于具体的传播路径和时间节点，仍然需要更多的研究和考证才能得出更为准确的结论。