墨西哥辣椒jalapeno，这种小小的、绿油油的辣椒，可能在很多人的餐桌上并不陌生。但它的历史，却远比我们想象的要丰富得多。

墨西哥辣椒jalapeno jalapeno发音

据一些记载，jalapeno这个名字源自墨西哥的一个小镇——Xalapa（哈拉帕）。这个小镇位于墨西哥东部的韦拉克鲁斯州，早在16世纪就已经是西班牙殖民者的重要据点之一。据说，最早的jalapeno辣椒就是在那里被发现的。也有人说这个名字其实是西班牙人误读了当地土著语言中的某个词，具体是什么词，现在已经很难考证了。

在西班牙人到来之前，jalapeno的祖先已经在墨西哥的土地上生长了数千年。那时候的土著居民，尤其是阿兹特克人，已经把这种辣椒当作重要的调味品和药材使用。阿兹特克人相信辣椒有驱邪的功效，甚至在某些仪式上会用到它。有人提到，阿兹特克人的饮食中几乎离不开辣椒，尤其是jalapeno这种辣度适中的品种。

随着西班牙殖民者的到来，jalapeno开始走出墨西哥。16世纪末期，西班牙人将这种辣椒带回了欧洲，并在全球范围内传播开来。有趣的是，虽然jalapeno在欧洲并没有像在美洲那样受欢迎，但它却在其他地方找到了新的归宿。比如在菲律宾和印度尼西亚等地，jalapeno逐渐融入了当地的饮食文化中。

到了19世纪末期，jalapeno在美国也开始流行起来。尤其是在德克萨斯州和加利福尼亚州这些墨西哥移民较多的地区，jalapeno成为了很多家庭餐桌上的常客。据说那时候的德克萨斯人特别喜欢用jalapeno来做辣酱和腌菜。有人回忆说，20世纪初的德克萨斯州集市上，到处都能闻到jalapeno的香味。

jalapeno真正走向全球化的转折点可能是在20世纪中期以后。随着快餐业的兴起和全球化食品贸易的发展，这种小小的辣椒逐渐出现在世界各地的超市货架上。尤其是在美国的一些连锁餐厅里，jalapeno几乎成了“墨西哥风味”的代名词之一。比如那些加了jalapeno的玉米片、汉堡包和披萨饼等等。

jalapeño的历史远不止这些片段式的记录所能概括的。它的背后是几个世纪以来人类迁徙、贸易和文化交流的故事。每一个小小的jalapeño背后都可能隐藏着一段跨越时空的历史旅程——从墨西哥的田野到欧洲的餐桌再到全球各地的市场和厨房……