土豆，这个如今在中国餐桌上再普通不过的食材，其实并非土生土长。它的传入，背后藏着一段颇为有趣的历史。

土豆何时传入中国 玉米何时传入中国

据一些记载，土豆最早传入中国的时间大约在明朝万历年间。那时，欧洲的航海家们正忙着探索新大陆，带回了各种奇异的植物，其中就包括土豆。土豆并不是直接从欧洲传入中国的，而是通过菲律宾这个中转站。当时，西班牙人占领了菲律宾，并在那里种植土豆。有人提到，可能是福建的商人从菲律宾带回了这种新奇的作物。

土豆初到中国时，并没有立刻受到欢迎。毕竟，它长得实在不像传统的粮食作物——圆圆的块茎埋在地下，怎么看都有些“怪异”。再加上当时的人们对它的营养价值和食用方法并不了解，所以土豆在很长一段时间里都只是作为一种观赏植物存在。据说明朝末年的一些园艺书籍中还提到过这种“奇特的植物”，但并没有提及它的食用价值。

直到清朝康熙年间，土豆才开始逐渐被中国人接受并广泛种植。这或许与当时的社会环境有关。康熙年间战乱频繁，粮食短缺成了一个大问题。而土豆作为一种高产、耐寒的作物，正好填补了这一空缺。据说康熙皇帝本人也对土豆颇为推崇，甚至下令在全国推广种植。这样一来，土豆才真正走进了寻常百姓家。

有趣的是，虽然土豆在北方逐渐普及开来，但在南方却一直不温不火。直到晚清时期，随着人口增长和耕地减少的压力加剧，南方才开始大规模种植土豆。尤其是在四川、云南等地形复杂的山区，土豆成了重要的粮食来源之一。有人提到，正是这些地方的农民发现了土豆的多种烹饪方式——从简单的蒸煮到复杂的煎炸炖炒——使得它在餐桌上焕发出了新的生命力。

至于“洋芋”这个称呼是怎么来的？据说是由于早期的商人为了区分本土作物和外来作物而起的名字——“洋”字表示它是从外国传来的东西；而“芋”则是因为它的块茎形状与本土的芋头有些相似。也有人认为这只是民间的一种俗称而已。称呼它吧！反正现在谁也不会觉得吃个洋芋有什么稀奇的了！