饥荒 炸鱼排 饥荒食谱炸鱼排

在19世纪末的英国，炸鱼排（Fish and Chips）逐渐成为一种风靡全国的街头小吃。这一现象的背后，既有社会经济变迁的推动，也有人们饮食习惯的悄然改变。

据一些记载，炸鱼排的起源可以追溯到1860年代的伦敦东区。当时，犹太移民带来了炸鱼的技术，而来自比利时的移民则引入了炸薯条的做法。这两种食物的结合，似乎是偶然中的必然。有人提到，早期的炸鱼排摊贩通常是推着小车在街头叫卖，他们用报纸包裹热腾腾的食物，既方便又保暖。这种做法不仅让食物保持热度，还让报纸上的新闻与食物的味道交织在一起，成为一种独特的体验。

在那个年代，英国正处于工业革命的高峰期，城市化进程加快，大量农村人口涌入城市寻找工作。工人们需要廉价、快速且能填饱肚子的食物。炸鱼排正好满足了这些需求——鱼肉富含蛋白质，薯条则提供了足够的碳水化合物。据一些老工人的回忆录记载，他们在工厂下班后，常常会花上几个便士买一份炸鱼排，坐在街边的长椅上享用。那种简单的满足感，至今仍让人回味无穷。

炸鱼排的普及并非一帆风顺。19世纪末期，英国渔业资源开始面临压力，尤其是鳕鱼的供应逐渐减少。为了应对这一问题，一些渔民开始尝试捕捞其他种类的鱼类来替代鳕鱼。这种变化在当时并未引起太多关注，但后来有人提到，正是这种灵活性使得炸鱼排得以继续流行下去。

到了20世纪初，炸鱼排已经成为了英国饮食文化的一部分。第一次世界大战期间，军队甚至将炸鱼排作为士兵的主要伙食之一。据说在战壕里吃到的炸鱼排虽然不如街头的那么香脆可口，但在那个物资匮乏的年代里却是一种难得的美味。战后回国的老兵们纷纷怀念起这种味道来推动了炸鱼排在战后的进一步普及直到今天它依然是英国人餐桌上的常客甚至成为了国家象征之一就像茶和下午茶一样不可或缺